Mon arrière grand-mère tuait le cochon dans sa ferme du Puy-de-Dôme.
C’était une fête, plusieurs jours durant. Une tradition partagée.
Gamin, j’aurais rêvé qu’elle nous fasse un « sandwich chaud au cochon » avec de la bonne viande (poitrine/échine marinée), des légumes du jardin, le pain du boulanger du village et une bonne sauce dont elle avait le secret. Et puis des frites bien sûr, fraîches avec des pommes de terre de son jardin.
Aujourd’hui, elle n’est plus mais en son souvenir et pour lui faire honneur, on la fait, grâce à vous notamment!
Un Sandwich Chaud au Cochon de Qualité Française 100% (viande de ferme, légumes de jardin, pain de qualité, sauces maison, frites « à la belge »).
Produit 100% local, circuit court et en partenariat avec nos fournisseurs. 100% tracé dans une agriculture respectueuse de l’environnement et du bien-être animal.
Un travail pour vous servir des produits finis sans concession sur le goût, le croquant, le fondant hm… et sains.
Des starters pour vos apéros (« tapas auvergnates »), des desserts maisons pour votre quart d’heure sucré, une limonade (vins, bières, jus) sélectionnée par nos soins.
Et pour les anti-cochons, un KAB au poulet de qualité mariné! ou un Veggie.
Tous les mois, nous vous proposons aussi un KAB du Moment selon l’imagination et l’inspiration de nos Chefs.
Point essentiel: 2 de nos cuisiniers ont exercé en Etoilé et en Bib Gourmand …. ils savent faire!
A déguster sur place ou à emporter. En livraison aussi.
Le lieu: une ancienne adresse réhabilitée, située sur le plateau central, entre l’obélisque/jardin Lecoq et l’ancienne entrée de l’Hôtel Dieu, au 5 du boulevard Léon Malfreyt.
A la fois café et restaurant mais aussi lieu d’évènementiel. Nous inviterons les incontournables autour du cochon: la fanfare, l’alambic et tout autre prétexte à de bons moments.
Une terrasse extérieure, un grand comptoir à l’intérieur en mange-debout, une cuisine où vous verrez tout et des espaces privatifs.
Dans ce lieu typique et fort, se côtoient la tradition et la modernité. C’est notre ADN !
